Donnerstag, 25. April 2019
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Würzige Kürbissuppe mit Forelle
Bild: Würzige Kürbissuppe mit Forelle
Zubereitungszeit: 1 Std. 0 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(13)
Zutaten für   Personen
Für die Kürbissuppe:       
500 g   Muskatkürbis, geputzt und gewürfelt
1 Stk.   rote Paprikaschote, entkernt
2 Stk.   große Schalotten, blättrig geschnitten
2 Stk.   Stangen Zitronengras, klein geschnitten
1 Stk.   Zehe Lexikon Link Knoblauch, blättrig geschnitten
25 g   geschälter Lexikon Link Ingwer, klein geschnitten
2 Stk.    Lexikon Link Tomaten, geviertelt
     Olivenöl, Erdnussöl, Lexikon Link Butter
     Salz, Lexikon Link Pfeffer, Lexikon Link Chili
250 ml   Weißwein
     Prise Zucker
1,5 L   Geflügelfond
1 Stk.   Sternanis
1 EL   Orangeat
1 TL    Lexikon Link Curry und Lexikon Link Kurkuma
250 ml   Sahne
1 EL   Butter
Für die Forelle:      
1 Stk.   Forellenfilet ohne Haut und Gräten
1 Prise   Salz
1 Prise   Pfeffer
     Gewürzöl
Zubereitung
Kürbissuppe:
  1. Lexikon Link Kürbis, Lexikon Link Paprika, Schalotten, Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und Tomaten in etwas Olivenöl, Erdnussöl und Butter ansautieren.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
  3. Mit Weißwein Lexikon Link ablöschen, eine Prise Zucker zugeben und fast bis zur Gänze Lexikon Link reduzieren lassen.
  4. Mit Geflügelfond aufgießen.
  5. Sternanis, Orangeat, Curry und Kurkuma zugeben und ca. 25 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
  6. Die Sahne zugießen, 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Sternanis herausnehmen und kräftig mixen. Butter einmontieren und abschmecken. Anschließend Lexikon Link passieren.

Forelle:

  1. Die enthäuteten und entgräteten Forellenfilets in Stücke schneiden und zwischen zwei Klarsichtfolien dünn klopfen.
  2. Mit Gewürzöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fertigstellung: Den Lexikon Link Fisch auf die heiße, geschäumte Suppe legen und servieren.

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