Dienstag, 17. September 2019
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Wintergemüsesuppentopf mit frischen Nudeln
Foto: www.wolfganghummer.com
Zubereitungszeit: 55 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(2)
Zutaten für   Personen
2      Lexikon Link Karotten (oder, noch besser: 1 Karotte und 1 Weiße Rübe)
1     Gelbe Rübe
3     kl. Erdäpfel
0,5     Sellerieknolle
2     Petersilienwurzeln
2     Pastinaken
0,5     Stange Lauch
2     Knoblauchzehen mit Schale, zerdrückt
2 EL   Öl
1     Glas Weißwein
2     Lorbeerblätter
3     getrocknete Lexikon Link Wacholderbeeren, zerdrückt
3     Pimentkörner, zerdrückt
     Pfefferkörner • je 2–3 Zweige Lexikon Link Thymian, Lexikon Link Rosmarin, Lexikon Link Majoran, Lexikon Link Salbei
     Salz • Lexikon Link Muskatnuss, Essig
1     Portion Nudeln
Zubereitung

Das Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalen und Abschnitte (Erdäpfelschalen nicht verwenden) in einem mittleren Topf mit einem Esslöffel heißem Öl anrösten.
Mit kaltem Wasser Lexikon Link abschrecken, zum Kochen bringen und dreißig Minuten kochen lassen. In einem Suppentopf Öl erhitzen und das Gemüse mit Lexikon Link Knoblauch darin anrösten. Mit Weißwein Lexikon Link ablöschen, Gewürze dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und dreißig Minuten leicht kochen lassen.
Suppe mit Salz, Muskatnuss und Essig pikant abschmecken und mit frischen, heißen Nudeln anrichten.
Tipp: Je nach Jahreszeit bietet diese Suppe viele Gestaltungsmöglichkeiten. Wir variieren sie z. B. mit Soja- oder Käferbohnen, mitunter geben wir auch klein geschnittenen Lexikon Link Kohl und Lexikon Link Kümmel hinein. Lexikon Link Kürbis, Lexikon Link Stangensellerie oder Weiße Rüben finden vor allem im Herbst den Weg in den Suppentopf. Mit Lexikon Link Paprika oder Lexikon Link Pfefferoni sollte man sparsam sein, da sie sehr dominante Geschmacksgeber sind. Man kann die Suppe auch mit Sauerrahm, Aioli, Gremolata, Kräutern oder geriebenem Lexikon Link Käse aufwerten.

Zubereitungszeit: ca. 15 min
Kochzeit: ca. 40 min

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 2 kcal
Eiweiß ca.: 0,07 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,07 g
Kohlehydrate ca.: 0,46 g
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cover1E. M. Preininger, A. Hirmann
Löwenzahn Verlag,
240 Seiten, 29,90 Euro


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