Tunfisch-Cannelloni mit Ingwer-Sauerkraut - Rezepte Detailansicht - gesünderleben.at

Montag, 23. September 2019

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Tunfisch-Cannelloni mit Lexikon Link

Ingwer-Sauerkraut

Zubereitungszeit: 40 min

Aufwand: normal

Preis: guenstig

Bewertung:

Zutaten für Personen

200 g	Tunfischfilet
1 EL	Öl zum Anbraten
Für die Marinade:
1 Stk.	Knoblauchzehe gehackt
20 g	Ingwer gehackt
100 ml	Sojasoße
50 ml	Wasser
1 TL	Zucker
2 EL	dunkles Sesamöl
1 Prise	Pfeffer
Für die Fülle:
100 g	mildes Sauerkraut
2 Stk.	Schalotten
1 EL	Sonnenblumenöl
3 EL	Holundersirup
1 Stk.	säuerlicher Apfel
40 g	Ingwer gehackt
1 Stk.	Chilischote
2 EL	dunkle Sojasoße
1 TL	dunkles Sesamöl
4 Stk.	frische Lorbeerblätter zum Garnieren

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und den Tunfisch 20 min darin ziehen lassen.
Sauerkraut gut ausdrücken (wenn das Kraut sehr sauer sein sollte, vor dem Ausdrücken ev. auswaschen) und klein schneiden. Schalotten schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl weich dünsten.
Anschließend Sauerkraut und Holundersirup beigeben und auf kleiner Flamme bissfest dünsten (ca. 5 min). Apfel schälen und reiben. Chili klein hacken. Beides zum Sauerkraut geben, ebenso den Ingwer und nun das Ganze weitere 5 min dünsten.
Das Kraut sollte ziemlich trocken sein. Mit Sojasoße und Sesamöl abschmecken.
Den Tunfisch in Öl beidseitig kurz anbraten und danach in 8 dünne Scheiben schneiden.
Jede der acht Filetscheiben mit 2 EL Kraut belegen und einrollen.
Jeweils 2 Cannelloni parallel auf einen Teller legen, mit dem restlichen Kraut anrichten und mit frischem Lorbeerblatt garnieren.