Sonntag, 17. Februar 2019
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Lexikon Link Tomaten-Melonen-Kaltschale mit Rohschinken
Tomaten, Melonen, Kaltschale, Rohschinken
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(7)
Zutaten für   Personen
0,5 kg   Wassermelonenfleisch
1,6 kg   Tomaten (4 Stk.)
2 EL   Olivenöl (12 g)
2 EL   Weißweinessig
0,5 TL   gezupfter Lexikon Link Thymian
0,5 TL   gehackter Lexikon Link Basilikum
0,5 Stk.   Chilischote
     Limettensaft
180 g   Scheiben Rohschinken (12 Stk.)
Zubereitung
  1. Tomaten zehn Sekunden in Salzwasser Lexikon Link blanchieren, Lexikon Link abschrecken, Haut abziehen, halbieren und ein Viertel des Fruchtfleisches würfeln. Den Rest gemeinsam mit der Wassermelone und den restlichen Zutaten in einem geschlossenen Mixer fein pürieren. Die Tomatenwürfel als Einlage zugeben und die Kaltschale kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Rohschinken auf Backpapier legen, mit einem weiteren Backpapier abdecken und im Ofen bei 160° C Umluft für etwa 10 Minuten knusprig backen.

Tipp Mit gerösteten Pinienkernen servieren.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 160 kcal
Eiweiß ca.: 11,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 6,90 g
Kohlehydrate ca.: 13,00 g
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Kommentar von:
diabetiker, kochbuchQuelle: :
Das österreichische Diabetiker-Kochbuch
(mit Rezepten von Marcus Radauer) und
Das österreichische Diabetiker-Backbuch“,
Verband der Diätologen; Verlag Krenn, je € 19,90

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