Mittwoch, 22. Mai 2019
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Thai-Kürbissuppe mit Garnelenspieß
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 25 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(3)
Zutaten für   Personen
Garnelenspieß:      
6 Stk.   Riesengarnelen (geschält)
1 El    Lexikon Link Ingwer (frisch)
1 Stk.   Chilischote
     Rapsöl
2 Stk.   Asia-Stäbchen zum Anrichten
Kürbissuppe:      
250 g   Hokkaido- Lexikon Link Kürbis
0,5 Stk.   kleine Lexikon Link Zwiebel
1 Stk.   Knoblauchzehe
1 EL   Rapsöl
125 ml   Gemüsebrühe (bio)
50 ml   Kokosmilch (leicht, 5 % Lexikon Link Fett)
1 Spritzer   Zitronensaft
1 Spritzer   Sojasoße
0,5 TL   rote Currypaste
1 Prise   Salz
Zubereitung
  1. Den Ingwer schälen und grob hacken. Die Chilischote in Stücke schneiden.
  2. Lexikon Link Chili und Ingwer mit Rapsöl übergießen und die Garnelen darin marinieren. 
  3. Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
  4. Für die Suppe die gehackte Zwiebel und den Lexikon Link Knoblauch in etwas Rapsöl kurz andünsten.
  5. Kürbisstücke dazugeben und kurz mitbraten.
  6. Die Currypaste dazugeben.
  7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
  8. Mit Zitronensaft, Sojasoße und Salz abschmecken.
  9. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und etwa 2 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, danach salzen. Jeweils drei Garnelen auf ein Stäbchen aufstecken.

Servieren
Die Kürbissuppe mit dem Garnelenspieß anrichten.


Tipp Es gibt Hunderte Kürbissorten. Für diese Suppe eignen sich Früchte mit einem orangefarbenen Fruchtfleisch am besten. Den Hokkaido-Kürbis kann man übrigens sogar mit der Schale kochen. Während ein ganzer Kürbis über Monate haltbar ist, hält ein angeschnittener Kürbis etwa eine Woche im Kühlschrank.
Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
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