Zubereitung
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Ruhezeit: 2 Std.
Backzeit: 15 Min. bei 180 °C
Zeit zum Fertigstellen: 15 Min.
glutenfrei
- Mehl mit Vanille und Zitronenschale vermischen und auf eine Arbeitsplatte geben. In die Mitte eine kleine Mulde drücken, Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mulde legen, den Honig hinzufügen. Eidotter untermischen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie einrollen und mindestens 2 Stunden kühl ruhen lassen.
- In kleineren Mengen den Teig auf eine mit glutenfreiem Mehl bestreute Arbeitsplatte geben und mit einem Rundholz etwa vier Millimeter dick ausrollen. Aus dem Teig verschiedene Keksformen ausstechen.
- Backblech mit Backpapier belegen und Kekserl in gleichmäßigen Abständen darauf verteilen.
- Kekserl im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- Die ausgekühlten Kekserl mit Marmelade bestreichen und je zwei Stück zusammenkleben.
Tipp: Kekserl kühl in einer Blechdose aufbewahren, da sie leicht zerfallen.
