Pizza wie vom Italiener, knusprig, paradeisig, gut.
Für den Teig: Germ mit 125 ml lauwarmem Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Salz, Weizenmehl und Olivenöl zum Vorteig geben und die Zutaten mit dem Mixer zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen vergrößert hat.

Für den Belag Paradeiser waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel waschen, trocken tupfen und quer in fingerdicke Stücke schneiden. Zwiebel(n) schälen, in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Parmesan reiben. Paradeiser mit Salz, je 1 Prise Pfeffer und Zucker vermengen. Den Germteig mit Mehl bestaubt ausrollen. Die Paradeiser verstreichen. Spargelstücke, Zwiebelringe auflegen. Crème fraîche hinzufügen, mit Rosmarin und Parmesan bestreuen. Den Pizzastein auf den Grillrost legen und den Grill auf 250 °C aufheizen. Die Pizza auf den Stein legen und etwa 20 Minuten backen.