Dienstag, 21. Mai 2019
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Sesam-Reis und Lexikon Link Paradeiser-Chutney
Foto: beigestellt
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(5)
Zutaten für   Personen
1     Tasse Reis (Langkorn oder Basmati)
2     Tassen Wasser
3 EL   Sesam
1     Prise Meersalz
2     Eier
0,5     rote Lexikon Link Zwiebel
4     Paradeiser
0,5     Bund Lexikon Link Koriander oder Lexikon Link Petersilie
2 EL   Sesamöl
2 EL   Weißweinessig
      Lexikon Link Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

Reis mit Wasser, Sesam und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. weich kochen. Die Eier für 5 Minuten ins kochende Wasser legen, dann kalt Lexikon Link abschrecken und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken, Paradeiser waschen und in kleine Würfel schneiden. Koriander oder Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Paradeiser mit Zwiebel und Koriander bzw. Petersilie in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus Sesamöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Den fertigen Reis in eine Schüssel geben. Paradeiser-Chutney und hart gekochtes Ei dazu servieren.

Reis
Reis stellt für die Hälfte der Weltbevölkerung das Grundnahrungsmittel dar. Es gibt ca. 8.000 Sorten Reis. Bei Vollkorn- oder Naturreis wird nur die raue, ungenießbare Außenschicht entfernt, das Silberhäutchen (Aleuronschicht) und der Keimling bleiben erhalten. Er ist reich an Vitaminen und essenziellen Lexikon Link Aminosäuren und sollte am besten im Kühlschrank bei 5 Grad Celsius gelagert werden. Eine Sonderform ist Wildreis, der aus botanischer Sicht kein Reis ist, sondern eine Wasserpflanze. Der Anteil an Lexikon Link Eiweiß, Eisen, Lexikon Link Magnesium und Zink ist höher als bei den anderen Reissorten.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 3 kcal
Eiweiß ca.: 0,16 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,20 g
Kohlehydrate ca.: 0,10 g
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buch1Dr. Claudia Nichterl

Powerfrühstück: Energie für den ganzen Tag
Österreichischer Agrarverlag 96 Seiten, € 19,90


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