Mozzarella klein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, Basilikumblätter hacken und alles vermischen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin kurz anbraten, dann wenden und die Käse-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.