Samstag, 16. Februar 2019
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Rum-Kokos-Würfel
Foto: Stefan Eder
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(10)
Zutaten für   Personen

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Masse:      
5     Eier
80 g   Honig
200 g   Zucker
160 g   Kaffee, stark
30 g    Lexikon Link Butter, zerlassen
330 g   Mehl
25 g   Backpulver
1 TL    Lexikon Link Zimt
Tränke:       
400 g   Kokosfett, zerlassen bei 45–50° C
400 g   Staubzucker, gesiebt
60 g   Kakao, gesiebt
200 g    Lexikon Link Milch, leicht erwärmt ca. 30° C
95 g   Rum
Außerdem:       
400 g   Kokosflocken, fein gerieben
Zubereitung

Zubereitung:

  1. Für das Kaffeebiskuit zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Mehl mit Backpulver und Zimt versieben.
  2. Eier mit Honig und Zucker aufschlagen. Kaffee und Butter einrühren und zum Schluss die Mehlmischung zugeben.
  3. Auf den Blechen verteilen und gleichmäßig aufstreichen. Bei 180° C Heißluft etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und völlig auskühlen lassen. Dann in Würfel (oder Rechtecke) schneiden.

Für die Kakaotränke alle Zutaten klumpenfrei verrühren. Die Biskuitwürfel damit tränken, auf einem Gitter abtropfen lassen und in den Kokosflocken wälzen. Würfel in Keksdosen schlichten, kühl lagern.

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buchEveline Wild
„Wild Backen mit Früchten“


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