Mittwoch, 22. Mai 2019
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Rote Paprikasuppe
Foto: beigestellt
Zubereitungszeit: 55 min
Aufwand:
Preis: guenstig
Bewertung:
(4)
Zutaten für   Personen
700 g   rote Lexikon Link Paprikaschoten
125 g   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
4     Frühlingszwiebeln
2     rote Chilischoten
30 g   frischer Galgant (ersatzweise Lexikon Link Ingwer)
4     Limittenblätter
2 EL   Rapsöl
3 TL   Delikatess-Paprikapulver
600 ml   Gemüsebrühe
200 ml   Kokosmilch
     Salz
     schwarzer Lexikon Link Pfeffer
Zubereitung

Die Paprikaschoten mit dem Sparschäler dünn schälen, vierteln, entkernen, abspülen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Lexikon Link Knoblauch schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, weiße Teile in breitere, grüne in schmale Ringe schneiden. Die Chilis längs halbieren, entkernen, waschen und würfeln. Den Galgant putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Limettenblätter seitlich mehrfach einschneiden. Das Zwiebelweiß und die Zwiebeln im Rapsöl glasig andünsten. Lexikon Link Chili, Knoblauch und Paprikastücke unter Rühren 3 Minuten mitdünsten, mit 2 TL Paprikapulver bestreuen und gut mischen. Die Brühe dazugießen. Galgant und die Limettenblätter dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich sind. Limettenblätter und Galgant entfernen, die Suppe fein pürieren. Drei Viertel der Kokosmilch einrühren und miterhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vier Schalen anrichten. Mit der restlichen Kokosmilch garnieren, mit übrigem Paprikapulver bestäuben. Zwiebelgrün darüberstreuen.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 107 kcal
Eiweiß ca.: 1,98 g
Lexikon Link Fett ca.: 10,83 g
Kohlehydrate ca.: 3,11 g
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Kommentar von:

buchBettina Matthaei
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