Montag, 30. März 2020
Rezept-Schnellsuche
Rindsbraten alla Toscana
Foto: © Anke Schütz, TRIAS Verlag
Zubereitungszeit: 2 Std. 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(0)
Zutaten für   Personen
1 kg   Rindsbraten (Tafelspitz)
80 g   Zwiebeln
100 g    Lexikon Link Karotten
100 g    Lexikon Link Stangensellerie
0,5     Knoblauchzehe
1     Lorbeerblatt
12     Kubebenpfefferkörner
500 ml   bester Rotwein
1 EL   Butterschmalz
     Steinsalz
      Lexikon Link Zimt
Zubereitung

Zeitaufwand: 30 min. + 2 Std. Bratzeit + 24 Std. Marinierzeit

Das Lexikon Link Fleisch von Sehnen und Lexikon Link Häuten befreien. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Karotten und Stangensellerie schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern. Das Fleisch mit dem Gemüse, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Lexikon Link Knoblauch in eine flache Form legen und mit dem Wein übergießen. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dann wird das Fleisch aus der Marinade geholt und mit einem Küchentuch trocken getupft. Das Butterschmalz in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Marinade durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit auffangen.
Gemüse und Gewürze aus der Marinade zum Fleisch geben und auch kurz mitbraten lassen. Das Fleisch kräftig salzen, pfeffern und mit Zimt bestäuben. Die Marinadeflüssigkeit zugießen und die Kasserolle abdecken. Den Braten im Ofen ca. 2 Stunden bei dieser niedrigen Temperatur garen lassen. Dann den Braten aus der Kasserolle nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Bratensauce durch ein Sieb streichen, das Gemüse gut ausdrücken und die Sauce in einem Topf nochmals aufkochen. Abschmecken und zum Braten servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 17 kcal
Eiweiß ca.: 1,23 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,25 g
Kohlehydrate ca.: 2,58 g
Keine Kommentare vorhanden
Kommentar verfassen
Ihre Email-Adresse:
Kommentar von:

cover2Jutta I. Martin

HILDEGARD VON BINGEN HEILKÜCHE


Kontakt

  • Gesünder Leben Verlags GmbH
  • Johann Strauss Gasse 7/2/5
  • 1040 Wien, Österreich

Information