Rindersteak an Babyspinat mit Apfel, Cashews und Cranberrys - Rezepte Detailansicht - gesünderleben.at

Samstag, 23. Januar 2021

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Rindersteak an Babyspinat mit Lexikon Link

Apfel, Cashews und Cranberrys

Zubereitungszeit: 35 min

Aufwand: normal

Preis: guenstig

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Zubereitung

Backrohr auf 100 °C vorheizen.
Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten, bis er zu duften beginnt. In einem Mörser zerstoßen.
Aus 2 EL Olivenöl, Sambal Oelek, Kreuzkümmel und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Die Steaks waschen und trocken tupfen.
Die Steaks in der Marinade wenden und 15 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit aus Joghurt, Olivenöl, Balsamicoessig, Fünfgewürz, Salz und Pfeffer ein Salatdressing herstellen.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
Den gewaschenen Babyspinat auf zwei Tellern anrichten. Die Cashewnüsse, Apfelwürfel und Cranberrys auf dem Salatbett verteilen.
Eine Antihaftpfanne erhitzen und das Fleisch für ein medium gebratenes Steak bei starker Hitze auf jeder Seite 3 ½ Minuten scharf anbraten. Das fertige Steak in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten im Backrohr nachziehen lassen.

Servieren
Den Salat mit dem Dressing beträufeln, die Steaks in Scheiben schneiden, salzen und neben dem Salatbett anrichten.

Tipp Um das Steak nicht anschneiden zu müssen, um zu sehen, wie es innen aussieht, hier eine kurze Anleitung: Ihr Fingerdruck gibt Aufschluss über den Zustand des Steaks. Gibt das Fleisch nach und Ihr Fingerabdruck bleibt im Fleisch, ist es „rare“, also blutig. Gibt das Fleisch elastisch nach, und der Fingerabdruck verschwindet, ist es „medium“, sprich innen rosa. Gibt das Fleisch nicht mehr nach, ist es „well done“ und damit durchgebraten.