Ricottaparadeiser mit Basilikumgelee - Rezepte Detailansicht - gesünderleben.at

Mittwoch, 18. September 2019

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Ricottaparadeiser mit Basilikumgelee

Zubereitungszeit: 40 min

Aufwand: normal

Preis: guenstig

Bewertung:

Zubereitung

Für das Basilikumgelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen (man benötigt 30 g davon) und mit dem Cremespinat aufmixen.
Spinat-Basilikum-Creme mit Fond verrühren und wärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Masse mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und dünn auf eine Silikonmatte streichen.
Gelee im Kühlschrank stocken lassen.
Paradeiser quer durchschneiden, mit der Öffnung nach oben auf ein Blech setzen und im Backrohr bei 120 °C mäßig trocknen (dauert zirka 30 Minuten).
Ricotta mit einem Schuss Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Paradeiser mit Balsamicoessig beträufeln, leicht salzen und mit Ricotta füllen.
Salate mit Salz, Balsamicoessig und Olivenöl marinieren. Gelee in großen Scheiben ausstechen oder ausschneiden.
Die gefüllten Paradeiser auf Teller setzen, mit einer Geleematte abdecken und mit Salaten und Kräutern dekorieren. Dazu passt Ciabatta.