Sonntag, 26. Mai 2019
Rezept-Schnellsuche
Rahmsuppe von Endivie und Sauerampfer
Foto: Harald Eisenberger - Brandstätter Verlag
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(6)
Zutaten für   Personen
1     Kopf Lexikon Link Endiviensalat
100 g   Sauerampfer
50 g   Schalotten
120 g   Mühle
500 ml   Hühnersuppe
125 ml   Schlagobers
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer aus der Mühle
     Muskat
0,5     Knoblauchzehe
Zubereitung

Endiviensalat und Sauerampfer waschen, zum Garnieren ein paar schöne Blätter zur Seite geben. Den Rest in Streifen schneiden.

Schalotten würfeln und in etwas Lexikon Link Butter glasig dünsten, Endivien- und Sauerampferstreifen zu den Schalotten geben und kurz mitdünsten. Mit Hühnersuppe auffüllen und ca. 5 Minuten leicht kochen lassen. Restliche Butter und Schlagobers zufügen und schaumig mixen. Lexikon Link Passieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lexikon Link Knoblauch abschmecken. In Suppentellern anrichten und mit den grünen Blättern garnieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 114 kcal
Eiweiß ca.: 1,28 g
Lexikon Link Fett ca.: 11,40 g
Kohlehydrate ca.: 1,66 g
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Kommentar von:

ostern-buchElisabeth Auersperg-Breunner
Ostern – Tradition, Dekorationsideen, Rezepte
Brandstätter Verlag, 192 Seiten, 26,90 Euro


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