Sonntag, 23. September 2018
Rezept-Schnellsuche
Radicchiosalat mit Gorgonzola und Lexikon Link Birne
Foto: Herbert Lehmann
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(3)
Zutaten für   Personen
1      Lexikon Link Radicchio
3     Selleriestangen
1     reife Birne
     Saft von 1/2 Lexikon Link Zitrone
150 g   Gorgonzola oder Roquefort
      schwarzer Lexikon Link Pfeffer
     Kerbelblätter zum Garnieren
Dressing:       
1     Eigelb
1 TL   Dijonsenf
1 TL   Estragonsenf
0,5 TL   Salz
     schwarzer Pfeffer
1     Prise Lexikon Link Muskatnuss
70 ml   Weißweinessig
300 ml   Weißweinessig
Zubereitung

Den Radicchio längs halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Lexikon Link Stangensellerie waschen, die Fäden abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in 5 mm große Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft vermengen. Radicchio, Stangensellerie und Birne mit 1/4 vom Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Den Lexikon Link Käse in Würfel schneiden und darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen und mit Kerbelblättern garnieren.

Dressing: Eigelb, Senf, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Essig miteinander gut verrühren. Wie bei einer Mayonnaise das Öl erst tropfenweise, dann immer rascher unterrühren, sodass ein sämiges Dressing entsteht.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 22 kcal
Eiweiß ca.: 0,17 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,18 g
Kohlehydrate ca.: 0,26 g
Keine Kommentare vorhanden
Kommentar verfassen
Ihre Email-Adresse:
Kommentar von:

buchYvonne Schwarzinger, Herbert Lehmann
Pflücksalat und Blattspinat
Löwenzahn Verlag,
184 Seiten, €24,90


Kontakt

  • Gesünder Leben Verlags GmbH
  • Johann Strauss Gasse 7/2/5
  • 1040 Wien, Österreich

Information