Dienstag, 19. Februar 2019
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Quinoa-Gratin „Hidden Vegetables“
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(9)
Zutaten für   Personen
100 g   Quinoa
1 Stk.   kleine Lexikon Link Zwiebel
1 Stk.    Lexikon Link Zucchini
2 Stk.    Lexikon Link Karotten
1 Stk.     Lexikon Link Kohlrabi
1 EL   Olivenöl
150 g   Hüttenkäse
2 Stk.   Eier
50 g   Gouda (fettarm)
2 EL   Italienische Kräuter
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
Zubereitung
  1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. 
  2. Quinoa mit doppelter Menge Wasser aufkochen, salzen und bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten dämpfen. 
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Karotten und den Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Zucchini ebenso in kleine Würfel schneiden.
  4. Den Gouda reiben.
  5. Die Zwiebelwürfel in wenig Olivenöl anbraten. Nach und nach Karotten- und Kohlrabiwürfel sowie die Zucchiniwürfel unterheben und mitbraten.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Hüttenkäse und Eier direkt in der Auflaufform vermischen. Kräuter unterrühren, salzen, pfeffern.
  8. Die gekochte Quinoa und das gebratene Gemüse unter die Hüttenkäse-Ei-Mischung heben und festdrücken.
  9. Mit geriebenem Gouda bestreuen und bei 180 °C Heißluft für etwa 20 Minuten im Backrohr überbacken, bis der Lexikon Link Käse goldbraun ist.

Servieren
Nach Belieben mit Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen servieren.


Tipp Wie versteckt man am besten Gemüse? Da wir das häufig von Eltern gemüseverachtender Kinder gefragt werden, haben wir entdeckt, dass dieses Gericht meist ganz gern angenommen wird. Im Quinoa-Gratin, das auch in kleinen Muffins-Formen zubereitet werden kann, integriert sich klein geschnittenes oder geraspeltes Gemüse perfekt.
Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
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