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Pochierter Saibling in Kokos-Yakult-Sosse mit Bärlauchspätzle
Zubereitungszeit:
35 min
Aufwand:
normal
Preis:
Bewertung:
(11)
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Zutaten für
Personen
4 Stk.
Saiblingsfilet (ohne Haut)
2 Stk.
Frühlingszwiebeln
1 Stk.
Stangensellerie
2 Stk.
Chilischoten
4 Stk.
Lemongras (ev. geriebene Schale einer Limette)
1 TL
Koriandersamen im Ganzen
50 g
Ingwer
gehackt
2 Stk.
Knoblauchzehen gehackt
1 EL
Sonnenblumenöl
400 ml
Kokosmilch (nicht süß)
2 EL
Fischsoße (ev. auch nur Salz)
3 EL
Sojasoße
2 Fl.
Yakult
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
ev. Koriandergrün zum Dekorieren
Für die Spätzle:
250 ml
Wasser
1 Bd.
frischer
Bärlauch
500 g
glattes Mehl
5 Stk.
Eier
1 TL
Salz
1 EL
Sonnenblumenöl
Zubereitung
Für die Spätzle den Bärlauch mit Wasser (am besten mit dem Pürierstab) pürieren und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren/verkneten.
Den Teig in kochendes Salzwasser hobeln, pressen oder mit dem Messerrücken portionsweise von einem Brett schaben.
Nach ca. 5 min die Spätzle abseihen/abschöpfen, mit etwas Öl beträufeln und warmstellen.
Frühlingszwiebeln und Stangensellerie (Haut abziehen) in etwa 1 cm breite, schräge Stücke schneiden.
Chili
klein hacken. Lemongras, Koriandersamen, Ingwer und
Knoblauch
in einem Mörser zerstampfen.
Gemüse und Kräuter in 1 EL Öl ca. 1 min anrösten.
Anschließend mit Kokosmilch,
Fisch
- und Sojasoße aufgießen und 10 min köcheln lassen.
Die Fischfilets beifügen und weitere 5 min
ziehen lassen
(nicht kochen).
Spätzle und Fisch auf Tellern anrichten. Die Soße abseihen, Yakult unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Soße über den Fisch gießen.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.:
507 kcal
Eiweiß ca.:
45,00 g
Fett
ca.:
17,00 g
Kohlehydrate ca.:
43,00 g
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Quelle:
"Kims Win Win Küche"
www.yakult.at
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