Sonntag, 26. Mai 2019
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Pochierter Saibling in Kokos-Yakult-Sosse mit Bärlauchspätzle
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(11)
Zutaten für   Personen
4 Stk.   Saiblingsfilet (ohne Haut)
2 Stk.   Frühlingszwiebeln
1 Stk.    Lexikon Link Stangensellerie
2 Stk.   Chilischoten
4 Stk.   Lemongras (ev. geriebene Schale einer Limette)
1 TL   Koriandersamen im Ganzen
50 g    Lexikon Link Ingwer gehackt
2 Stk.   Knoblauchzehen gehackt
1 EL   Sonnenblumenöl
400 ml   Kokosmilch (nicht süß)
2 EL   Fischsoße (ev. auch nur Salz)
3 EL   Sojasoße
2 Fl.   Yakult
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
     ev. Koriandergrün zum Dekorieren
Für die Spätzle:      
250 ml   Wasser
1 Bd.   frischer Lexikon Link Bärlauch
500 g   glattes Mehl
5 Stk.   Eier
1 TL   Salz
1 EL   Sonnenblumenöl
Zubereitung
  1. Für die Spätzle den Bärlauch mit Wasser (am besten mit dem Pürierstab) pürieren und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren/verkneten.
  2. Den Teig in kochendes Salzwasser hobeln, pressen oder mit dem Messerrücken portionsweise von einem Brett schaben.
  3. Nach ca. 5 min die Spätzle abseihen/abschöpfen, mit etwas Öl beträufeln und warmstellen.
  4. Frühlingszwiebeln und Stangensellerie (Haut abziehen) in etwa 1 cm breite, schräge Stücke schneiden. Lexikon Link Chili klein hacken. Lemongras, Koriandersamen, Ingwer und Lexikon Link Knoblauch in einem Mörser zerstampfen.
  5. Gemüse und Kräuter in 1 EL Öl ca. 1 min anrösten.
  6. Anschließend mit Kokosmilch, Lexikon Link Fisch- und Sojasoße aufgießen und 10 min köcheln lassen.
  7. Die Fischfilets beifügen und weitere 5 min Lexikon Link ziehen lassen (nicht kochen).
  8. Spätzle und Fisch auf Tellern anrichten. Die Soße abseihen, Yakult unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die fertige Soße über den Fisch gießen.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 507 kcal
Eiweiß ca.: 45,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 17,00 g
Kohlehydrate ca.: 43,00 g
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