Pochierter Saibling in Kokos-Yakult-Sosse mit Bärlauchspätzle - Rezepte Detailansicht - gesünderleben.at

Dienstag, 17. September 2019

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Pochierter Saibling in Kokos-Yakult-Sosse mit Bärlauchspätzle

Zubereitungszeit: 35 min

Aufwand: normal

Preis: guenstig

Bewertung:

Zutaten für Personen

4 Stk.	Saiblingsfilet (ohne Haut)
2 Stk.	Frühlingszwiebeln
1 Stk.	Stangensellerie
2 Stk.	Chilischoten
4 Stk.	Lemongras (ev. geriebene Schale einer Limette)
1 TL	Koriandersamen im Ganzen
50 g	Ingwer gehackt
2 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
1 EL	Sonnenblumenöl
400 ml	Kokosmilch (nicht süß)
2 EL	Fischsoße (ev. auch nur Salz)
3 EL	Sojasoße
2 Fl.	Yakult
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	ev. Koriandergrün zum Dekorieren
Für die Spätzle:
250 ml	Wasser
1 Bd.	frischer Bärlauch
500 g	glattes Mehl
5 Stk.	Eier
1 TL	Salz
1 EL	Sonnenblumenöl

Zubereitung

Für die Spätzle den Bärlauch mit Wasser (am besten mit dem Pürierstab) pürieren und mit Mehl, Eiern und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren/verkneten.
Den Teig in kochendes Salzwasser hobeln, pressen oder mit dem Messerrücken portionsweise von einem Brett schaben.
Nach ca. 5 min die Spätzle abseihen/abschöpfen, mit etwas Öl beträufeln und warmstellen.
Frühlingszwiebeln und Stangensellerie (Haut abziehen) in etwa 1 cm breite, schräge Stücke schneiden. Chili klein hacken. Lemongras, Koriandersamen, Ingwer und Knoblauch in einem Mörser zerstampfen.
Gemüse und Kräuter in 1 EL Öl ca. 1 min anrösten.
Anschließend mit Kokosmilch, Fisch- und Sojasoße aufgießen und 10 min köcheln lassen.
Die Fischfilets beifügen und weitere 5 min ziehen lassen (nicht kochen).
Spätzle und Fisch auf Tellern anrichten. Die Soße abseihen, Yakult unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Soße über den Fisch gießen.