Samstag, 04. Juli 2020
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Pikante Lachsforellensuppe
Foto: © ©apolt_8516
Zubereitungszeit: 0 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(0)
Zutaten für   Personen
2     Lachsforellen
2      Lexikon Link Karotten
1      Lexikon Link Stangensellerie
1     tange Lauch
200 g    Lexikon Link Brokkoli
50 g   frischer Lexikon Link Ingwer
3 EL   Olivenöl
250 ml   trockener Weißwein
750 ml   Wasser
50 g   Champignons
4     Neugewürzkörner (= Piment)
1     Chilischote
     Salz
     frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung

Eine Lachsforelle Lexikon Link filetieren, das Filet beliebig weiterverarbeiten oder einfrieren. Aus der zweiten Forelle nach der Kopfflosse 4 daumendicke Steaks schneiden. Alle Fischreste (Köpfe, Gräten, Abschnitte) für die Weiterverarbeitung aufheben. Gemüse waschen, Karotten schälen und ein kleines Stück zur Seite stellen. Vom Lauch den zartgrünen Teil und vom Stangensellerie das Herz, vom Brokkoli 8 Röschen zur Seite geben. Den Rest für den Lexikon Link Fond in Stücke schneiden und mit dem geschälten, fein geschnittenen Ingwer in Olivenöl anrösten. Mit Weißwein Lexikon Link ablöschen, mit Wasser aufgießen. Die Fischreste und die Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Die Suppe nach einer halben Stunde zur Seite stellen und 15 Minuten Lexikon Link ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und wieder zum Kochen bringen. Beiseitegestelltes Gemüse in Scheiben schneiden und in der Suppe 2 Minuten kochen, danach die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Fischsteaks einlegen und auf kleiner Flamme 3 Minuten gar ziehen lassen (am besten schmecken sie, wenn sie noch glasig sind). Mit Salz abschmecken, mit frischen Kräutern anrichten.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 67 kcal
Eiweiß ca.: 2,32 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,28 g
Kohlehydrate ca.: 5,15 g
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koch buch1Ulli Zika
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