Freitag, 24. Mai 2019
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Pikante Hirse-Soufflés
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 40 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(10)
Zutaten für   Personen
125 g   Hirse
150 g   Lauch
200 g    Lexikon Link Karotten
250 g    Lexikon Link Zucchini
5 Stk.   Eier
200 ml    Lexikon Link Milch
200 g   Feta (fettarm)
1 EL   Rapsöl
1 TL   Gemüsebrühpulver (bio)
2 EL   Kräutermischung
1 Prise    Lexikon Link Muskatnuss
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
      Lexikon Link Butter für die Förmchen
     Brösel für die Förmchen
Zubereitung
  1. Backrohr auf 175 °C Heißluft vorheizen.
  2. Hirse mit 250 ml Wasser aufkochen, salzen und ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel quellen lassen. 
  3. Lauch putzen und fein hacken. Die Zucchini und die geschälten Karotten fein raspeln. Feta in kleine Würfel schneiden.
  4. Das Gemüse in etwas Rapsöl dünsten, bis es zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Eier trennen. Milch und Dotter verrühren, mit Muskatnuss, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  6. Das Gemüse und die gekochte Hirse zur Milch-Dotter-Mischung geben. Gehackte Kräuter und Fetawürfel unterheben.
  7. Lexikon Link Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Hirse-Gemüse-Masse heben.
  8. Die Soufflé-Formen mit Butter auspinseln und mit Vollkornbröseln ausstreuen.
  9. Die Soufflé-Masse in den Förmchen verteilen.
  10. Bei 175 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen.

Servieren
Je nach Appetit 1-2 Soufflés an einem knackigen Blattsalat servieren. Wer mag, kann eine Joghurt-Kräutersauce dazu reichen.


Tipp Soufflés sind locker luftige Speisen, die gar nicht mal so schwierig hinzukriegen sind. Wichtig ist nur, dass der Eischnee noch schaumig unter die Masse gerührt wird. Nach dem Backen sollten die Soufflés sofort serviert werden, da sie sonst zusammenfallen können
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 222 kcal
Eiweiß ca.: 13,10 g
Lexikon Link Fett ca.: 10,00 g
Kohlehydrate ca.: 17,80 g
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