Montag, 19. August 2019
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Pesce Pesto Rosso auf Gemüsebett
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(3)
Zutaten für   Personen
2 Stk.   Lachsfilets
2 TL   rotes Pesto
2 Stk.   Frühlingszwiebeln
3 Stk.    Lexikon Link Karotten
1 Stk.   kleiner Lexikon Link Porree
1 Stk.    Lexikon Link Zitrone (unbehandelt)
2 Stk.   Knoblauchzehen
     Olivenöl
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
2 Stk.    Lexikon Link Rosmarin-Äste (frisch)
Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 175 °C Heißluft vorheizen. 
  2. Falls Sie tiefgekühlten Lexikon Link Fisch verwenden, legen Sie die noch in Plastik verpackten Filets in lauwarmes Wasser, um den Lachs vorsichtig aufzutauen. 
  3. Die Karotten schälen, den Porree und die Frühlingszwiebeln putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in 10 cm lange Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse bissfest dämpfen. Dazu am besten einen Dämpfeinsatz verwenden und die Karotten nach unten legen, weil diese am längsten brauchen.
  5. Verteilen Sie das Gemüse in zwei kleine Auflaufformen und würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Zitronensaft.
  6. Geben Sie etwas Olivenöl sowie die Rosmarinäste, die halbierten Knoblauchzehen und einige Zitronenstücke darüber.
  7. Legen Sie nun das Lachsfilet aufs Gemüse und bestreichen Sie es mit rotem Pesto.
  8. Bei 175 °C Heißluft für 8-10 Minuten (je nach Dicke des Fisches) im Ofen garen.

Servieren
Lachsfilet auf einem Bett aus gedämpftem Gemüse anrichten. Dazu passen Ofenkartoffeln mit Rosmarin.



Tipp Fisch aus dem Backrohr ist die schonendste und schnellste Zubereitungsform. Und wenn das Backrohr schon einmal läuft, bietet es sich an, die Energie gleich mehrfach zu nutzen. Ofengemüse und Ofenkartoffeln sind ideale Begleiter für ein gut komponiertes Mahl und helfen, Geschirr zu sparen. Tipp: Das Gemüse immer vorgaren oder dämpfen, da der Fisch bereits nach kurzer Zeit durch ist!
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