Dienstag, 19. Februar 2019
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Perlweizenstrudel mit Kressesauce
©archiv \"die umweltberatung\"
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(12)
Zutaten für   Personen
Strudel:      
1 kg   Blätterteig
12 dag   Perlweizen
15 dag    Lexikon Link Karotten
1     Handvoll Lexikon Link Blattspinat
0,5 Bd.   Jungzwiebeln
15 dag    Lexikon Link Spargel
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer
1 Prise     Lexikon Link Muskatnuss
1 Stk.    Knoblauchzehe
0,2 L   Sauerrahm
3 Stk.   Eier
Soße:      
1 Stk.    Lexikon Link Zwiebel
1 TL    Lexikon Link Butter
0,2 L   Sauerrahm
0,2 L   Gemüsebrühe
5     gehäufte EL Lexikon Link Kresse
     Salz
     Pfeffer
Zubereitung
  1. Perlweizen in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Blätterteig auf einem Backblech ausrollen.
  2. Gemüse putzen und waschen. Karotten grob raspeln, Spargel in Stücke schneiden und Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Sauerrahm mit 2 Eiern verquirlen, salzen, pfeffern und mit Gemüse, Perlweizen, Muskatnuss und gepresstem Lexikon Link Knoblauch vermischen.
  3. Masse in der Mitte des Teiges verteilen, Teigränder überschlagen und einrollen. Strudel mit einem verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

Für die Kressesoße Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter Lexikon Link anschwitzen. Gemüsebrühe und Sauerrahm vermengen, beigießen und kurz aufkochen lassen. Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Kresse einrühren.

Tipp: Die Kressesoße schmeckt auch vorzüglich zu Lexikon Link Fisch.
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