Dienstag, 19. Februar 2019
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Pastinaken- Lexikon Link Linsen- Lexikon Link Salat
Foto: beigestellt
Zubereitungszeit: 50 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(8)
Zutaten für   Personen
125 g   schwarze Belugalinsen
1     Lorbeerblatt
3 Stk.   Bio-Orangen
500 g   Pastinaken
3 EL   Olivenöl
     Salz
     schwarzer Lexikon Link Pfeffer
1     Bund Frühlingszwiebeln
4 EL   Apfelbalsamessig
1     Schachterl rote Daikonkresse
¾ TL   Chiliflocken
Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb waschen und mit Lexikon Link Lorbeer und genug Wasser (gut 2 cm über den Linsen) in einen Topf geben. Aufkochen und Linsen zugedeckt in 25 bis 30 Minuten gar köcheln lassen. Inzwischen 1 Lexikon Link Orange heiß waschen, die Schale mit dem Zestenreißer abziehen. Saft auspressen. Die übrigen Orangen schälen und Lexikon Link filetieren, den dabei austretenden Saft auffangen. Pastinaken schälen und in Würfel schneiden. Pastinakenwürfel mit Öl in 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldgelb braten. Pastinaken mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die weißen Teile schräg in 2 cm große Stücke, die grünen in schmale Ringe schneiden. Das Zweibelweiß zu den Pastinaken geben und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Den Orangensaft dazugießen und einkochen lassen.  Die Linsen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen. Die Linsen salzen und zu den Pastinaken geben. Mischung mit dem Apfelbalsamessig abschmecken, lauwarm abkühlen lassen, evtl. nochmals nachwürzen. Salat mit den Orangenfilets anrichten. Die Lexikon Link Kresse abschneiden und mit Orangenzesten, Zwiebelgrün und Chiliflocken nach Geschmack darüberstreuen.

 

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 75 kcal
Eiweiß ca.: 1,64 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,55 g
Kohlehydrate ca.: 15,25 g
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