Zubereitung
Die Suppe vor- und zubereiten:
- Die
Möhren schälen und grob in Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln, die Pastinaken und den Ingwer schälen und grob würfeln. Den
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Alle zuvor zerkleinerten Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel durchmischen.
- Das Gemüse bei schräg aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln goldgelb und die Möhren weich, aber noch bissfest sind.
- Die Brühwürfel in einem Messbecher oder Topf mit 1,8 l kochendem Wasser übergießen und unter Rühren auflösen.
- Die Brühe zum gedünsteten Gemüse gießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze
reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Korianderblätter abzupfen (die Stiele wegwerfen.
Die Suppe servieren:
Die Suppe salzen und pfeffern. Mit einem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren. In einzelne Suppenschalen füllen und mit den Korianderblättern bestreuen.
Tipp: Die Suppe mit Croûtons und durchwachsenem Räucherspeck bestreuen.
Rezept aus: Jamies Kochschule - Jeder kann kochen