Mittwoch, 18. September 2019
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Pastinaken- Lexikon Link Ingwer-Suppe
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Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(3)
Zutaten für   Personen
2 Stk.    Lexikon Link Karotten
2 Stangen    Lexikon Link Sellerie
2 Stk.   Zwiebeln
800 g   Pastinaken
1 Stk.   Ingwer
2 Stk.   Knoblauchzehen
2 EL   Olivenöl
2 Stk.   Hühner- oder Gemüsebrühwürfel, möglichst Bio-Qualität
4 Stängel   frisches Koriandergrün
     Meersalz und frisch gemahlener Lexikon Link Pfeffer
Zubereitung

Die Suppe vor- und zubereiten:

  1. Die Lexikon Link Möhren schälen und grob in Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebeln, die Pastinaken und den Ingwer schälen und grob würfeln. Den Lexikon Link Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  3. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen.
  4. Alle zuvor zerkleinerten Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel durchmischen.
  5. Das Gemüse bei schräg aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln goldgelb und die Möhren weich, aber noch bissfest sind.
  6. Die Brühwürfel in einem Messbecher oder Topf mit 1,8 l kochendem Wasser übergießen und unter Rühren auflösen.
  7. Die Brühe zum gedünsteten Gemüse gießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  8. Die Hitze Lexikon Link reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Korianderblätter abzupfen (die Stiele wegwerfen.

Die Suppe servieren:

Die Suppe salzen und pfeffern. Mit einem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren. In einzelne Suppenschalen füllen und mit den Korianderblättern bestreuen.

Tipp: Die Suppe mit Croûtons und durchwachsenem Räucherspeck bestreuen.

Rezept aus: Jamies Kochschule - Jeder kann kochen

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