Donnerstag, 23. Mai 2019
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Paradeissuppe mit Mozzarella
Foto: © Felix Olschewski
Zubereitungszeit: 25 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(13)
Zutaten für   Personen
2000 ml   passierte Lexikon Link Paradeiser
200 ml   Wasser
2 Pkg.   Mozzarella (à 125 g Abtropfgewicht) oder 8–10 Eier
10 EL   Olivenöl
Gewürze:      
     1 TL Lexikon Link Pfeffer
1 EL    Lexikon Link Oregano
      Lexikon Link Thymian und Salz
Zubereitung

Die passierten Paradeiser zusammen mit dem Wasser, den angegebenen Gewürzemengen und dem Öl in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen. Danach am besten wenigstens einen halben Tag oder über Nacht Lexikon Link ziehen lassen.

Den Mozzarella in Würfel schneiden und erst kurz vor dem Servieren mit der Suppe erhitzen. Nach Geschmack frisch auf dem Tisch etwas Schlagobers oder Kokosmilch hinzugeben.

Wird die Suppe in größeren Mengen zubereitet, macht es Sinn, den Mozzarella oder Eierstich jeweils frisch in die Portionen zu geben und dann in der Mikrowelle zu erhitzen.

Als Alternative zum Mozzarella eignet sich Eierstich. Dazu acht bis zehn Eier verrühren, in einen Kunststoffbeutel füllen, diesen ohne Luftblase verschließen und 10 Minuten kochen. Anschließend auspacken, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.

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kochbuch coverFelix Olschewski
Books on Demand Verlag, 144 Seiten, € 24,90

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