Montag, 26. Juni 2017
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Panzanella Italienischer Brotsalat
Foto: © Wolfgang Hummer
Zubereitungszeit: 25 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(1)
Zutaten für   Personen
300 g   Weißbrot
1     roter Lexikon Link Paprika (ca. 150 g)
250 g    Lexikon Link Paradeiser
1     kleine Salatgurke
0,5      Lexikon Link Stangensellerie (ca. 25 g)
1     kleine Lexikon Link Chili
50 g   schwarze Oliven
100 g   Parmesan
     etwas frisches Lexikon Link Basilikum
Dressing:      
2     ungespritzte Zitronen
100 ml   Weißweinessig
150 ml   Olivenöl
50 g   Honig
1 TL   Salz
1     Prise schwarzer Lexikon Link Pfeffer
Zubereitung

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Brot in 3 x 3 cm große Würfel schneiden, auf ein Backblech geben und 5–10 Minuten backen, bis das Brot knusprig braun ist.

Inzwischen das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Oliven entkernen und halbieren.

Zitronen dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden, Früchte auspressen. Zusammen mit Essig, Öl und Honig in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Salzen und pfeffern.

Gemüse und warmes Brot in eine Schüssel geben, mit Dressing übergießen, sanft umrühren, bis die Brotwürfel weich sind. Mit frisch geriebenem Parmesan, Basilikum und Zitronenzesten garniert servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 548 kcal
Eiweiß ca.: 10,61 g
Lexikon Link Fett ca.: 49,21 g
Kohlehydrate ca.: 14,14 g
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buch2Julian Kutos
Simply Pasta, Pizza & Co
184 Seiten, € 19,90 Löwenzahn-Verlag


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