Samstag, 06. Juni 2020
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Nudelsalat mit Parmaschinken und Lexikon Link Melone
Foto: © Fotostudio Diercks, Eising Studio Food Photo & Video, München
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
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Zutaten für   Personen
250 g   Nudeln, z. B. Penne
4      Lexikon Link Paradeiser
     inige Stängel Lexikon Link Basilikum
100 g   Frühlingszwiebeln
50 ml   Weißweinessig
1 EL   mittelscharfer Senf
     Salz
     gem. Lexikon Link Pfeffer
1     Prise Zucker
50 ml   Rapsöl
50 g   abgetropfte schwarze Oliven mit Stein
300 g   Honigmelonen-Fruchtfleisch
75 g   Parmaschinken in Scheiben
Zubereitung

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Paradeiser abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Paradeiser fein würfeln. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blättchen fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Essig und Senf in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Speiseöl unterschlagen. Paradeiserwürfel, Basilikum, Frühlingszwiebelscheiben, Nudeln und Oliven hinzugeben und untermischen. Den Lexikon Link Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Melone entkernen und fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden, mit den Melonenwürfeln kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen. Den Salat nochmals abschmecken, anrichten und mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garniert servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 39 kcal
Eiweiß ca.: 0,17 g
Lexikon Link Fett ca.: 4,21 g
Kohlehydrate ca.: 0,35 g
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BuchcoverNEUE SALATE VON A–Z von Dr. Oetker
Dr. Oetker Verlag KG


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