Donnerstag, 25. April 2019
Rezept-Schnellsuche
Nudelsalat mit Calamares
Foto: Pasta – Raffiniert und einfach selbst gemacht
Zubereitungszeit: 0 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(4)
Zutaten für   Personen
Bandnudeln:      
250 g   Weizenmehl Type 550
100 g   Hartweizengrieß
2     Eier
2     Dotter
1 EL   Olivenöl
     Salz
Lexikon Link Salat:      
200 g   Kalmartuben
80 g   Frühlingszwiebeln
80 g   Staudensellerie
0,5     unbehandelte Lexikon Link Zitrone
4 EL   Paradeissaft
3 EL   Gemüsefond
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer
4 EL   Olivenöl
     Honig
      Lexikon Link Schnittlauch/ Lexikon Link Basilikum zum Garnieren
Zubereitung

Zubereitung: Für die Bandnudeln aus Mehl, Grieß, Eiern, Dottern, Olivenöl und Salz einen Nudelteig herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Für den Salat die Kalmartuben in 5 cm lange und 5 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Die Schale dünn abschälen und für 5 Minuten in wenig Wasser kochen lassen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenhälfte auspressen.
Den Paraeissaft mit Gemüsefond und Zitronensaft verrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Honig abschmecken.
Den Nudelteig mit der Maschine zu dünnen Bahnen ausrollen und diese in Tagliatelle schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln in 3 Minuten bissfest garen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
In einer Pfanne das übrige Olivenöl (1 EL) erhitzen und die Kalmarstreifen darin 2 Minuten braten; beiseitestellen.
Nudeln, Gemüse und Kalmarstreifen in eine Schüssel geben, die Paradeisermarinade darübergießen und alles vermengen. Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch oder Basilikum bestreuen. Lauwarm servieren.

Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
Keine Kommentare vorhanden
Kommentar verfassen
Ihre Email-Adresse:
Kommentar von:

buch pastaPasta – Raffiniert und einfach selbst gemacht
320 Seiten, € 29,99Verlag TEUBNER


Kontakt

  • Gesünder Leben Verlags GmbH
  • Johann Strauss Gasse 7/2/5
  • 1040 Wien, Österreich

Information