Freitag, 24. Mai 2019
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Mühlviertler Krenfleisch
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 1 Std. 50 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(26)
Zutaten für   Personen
1,2 kg   Schnitten von der hinteren Schweinestelze (4 Schnitte)
500 g    Lexikon Link Karotten
500 g    Lexikon Link Sellerie
300 g   Zwiebeln
250 g   Peterwurz
3 Stk.   Lorbeerblätter
6 Stk.    Lexikon Link Wacholderbeeren
     etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise   Salz
4 cl   scharfer Essig
1 TL   schwarze Pfefferkörner
     frisch geriebener Lexikon Link Kren
Zubereitung
  1. Ca. 1 l Wasser erhitzen, Gewürze und Essig beigeben.
  2. Schweinestelzenradln in den Sud geben und ca. 30 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Karotten, Sellerie und Peterwurz in Scheiben schneiden und mit den geschnittenen Zwiebeln ebenfalls in den Sud geben.
  4. Ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze weiterköcheln und evt. mit Salz nachwürzen.
  5. Stelzenradl im Pastateller anrichten, mit viel Sud übergießen.
  6. Gedünstete Gemüse daraufhäufen und mit viel frischgeriebenem Kren bestreuen.
  7. Mit gekochten Erdäpfeln und frischem Weißgebäck servieren.

Tipp Sud darf nicht aufkochen, sonst wird das Lexikon Link Fleisch zu weich!


Präsentiert von:
Wögerer´s Wirtshaus am Marktplatz
: Bekannt für seine Mühlviertler Landhausküche blickt die Familie Wögerer auf über hundertjährige Wirtshaustradition zurück. Der Gasthof ist auch bei Ausflüglern und Wanderern sehr beliebt. Genießen Sie eine Pause im schattigen Gastgarten.
Info: 4101 Feldkirchen an der Donau, Marktplatz 18,
T: +43 (7233) 7223-0,
office@woegerer.com,
www.woegerer.com ,
Inhaber: Karl Wögerer
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osterreich-klassikerQuelle:
Österreich - Teil 4, der neuen Kochbibliothek
Das Beste vom Fleisch
Präsentiert von Toni Mörwald und Österreichs Top-Wirten

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