Montag, 16. September 2019
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Misosuppe mit Lexikon Link Ingwer und Gemüse
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(7)
Zutaten für   Personen
1 Blatt    Kombu (Japanische Braunalgen)
1 EL   Bonitoflocken
1 Stk.   kleine Lexikon Link Zucchini
1 Bund   Enokipilze
50 g   Tofu
3 cm   Ingwer
     getrockneter Wakame (Seetang für Misosuppe)
6 TL   helle Misopaste
Zubereitung
  1. Kombu und Bonitoflocken mit 1 l Wasser aufkochen und 30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt Lexikon Link ziehen lassen. Diese Grundsuppe (Dashi) abseihen (siehe Tipp).
  2. Zucchini waschen, putzen, vierteln und blättrig schneiden.
  3. Enokipilze waschen und die Strünke wegschneiden (diese könnten zäh sein). Tofu in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und feinst hacken.
  4. Zwei Löffel Dashi mit Miso verrühren. Zucchini, Ingwer, Tofu und Wakame in die Suppe geben und einmal aufkochen. Die angerührte Misopaste einrühren (siehe Tipp). Suppe nicht mehr kochen lassen.
  5. Suppe in Schalen oder Tassen schöpfen und eventuell mit Lexikon Link Schnittlauch garniert servieren.


Tipp In der japanischen Küche entspricht Dashi unserer ungewürzten Suppe, wie sie für die Zubereitung von Saucen und Ragoutgerichten gebraucht wird. Dashi kann man ebenso universell einsetzen, beispielsweise zum Aufgießen von Risottoreis oder für Ragoutgerichte und Suppen. Wenn in den Zutatenlistender folgenden Rezepte „Suppe“ angeführt ist, kann man das hier beschriebene Dashi verwenden.
Die Misopaste sollte nicht gekocht werden, weil durch das Kochen Bakterien zerstört werden, die wertvoll für die Darmflora sind. Nach der traditionellen japanischen Esskultur wird diese Suppe gemeinsam mit Reis zum Frühstück serviert.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 17 kcal
Eiweiß ca.: 6,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 4,00 g
Kohlehydrate ca.: 1,00 g
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