Samstag, 06. Juni 2020
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Löwenzahnsalat mit Lexikon Link Croutons, gehackten Eiern und Radieschen
Foto: © Fotostudio Diercks, Eising Studio Food Photo & Video, München
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
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Zutaten für   Personen
4     hart gekochte Eier
400 g   gelbe Löwenzahnblätter
200 g    Lexikon Link Vogerlsalat
4     Scheiben Toastbrot
1 EL    Lexikon Link Butter
     Salz
     gem. Lexikon Link Pfeffer
Dressing:      
4     gekochte Erddäpfeln
8 EL   Weißweinessig
1 TL   mittelscharfer Senf
4 EL   Sonnenblumenöl
100 g   Schlagobers
     Zucker
16     Radieschen
8     Stängel Kerbel
Zubereitung

Die Eier schälen. Lexikon Link Eiweiß und Dotter getrennt klein hacken. Löwenzahn putzen, waschen und trocken schleudern. Vogerlsalat verlesen und die Wurzelenden abschneiden, dann waschen und trocken schleudern. Toastbrotscheiben entrinden und in gleich große Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für das Dressing die Erdäpfeln schälen, auf einer Haushaltsreibe fein reiben und mit dem Essig zu einer glatten Masse verrühren. Senf, Sonnenblumenöl und Schlagobers unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die vorbereiteten Löwenzahnblätter und den Vogerlsalat in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Croutons und die gehackten Eier darauf verteilen. Radieschen putzen, abspülen, trocken tupfen, dünn hobeln und dekorativ an den Lexikon Link Salat legen. Kerbel abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Den Löwenzahnsalat mit den Kerbelblättchen garnieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 95 kcal
Eiweiß ca.: 0,75 g
Lexikon Link Fett ca.: 9,20 g
Kohlehydrate ca.: 1,81 g
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BuchcoverNEUE SALATE VON A–Z von Dr. Oetker
Dr. Oetker Verlag KG


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