Das Mehl mit dem Natron vermengen, Zucker, Eier, Honig und Lebkuchengewürz zufügen, gut durchkneten und mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort rasten lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (6 mm dick) und beliebige Formen ausstechen. Lebkuchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht mit Milch bepinseln. Im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, mittlere Schiene) ca. 12–15 Minuten backen. (Tipp: Lebkuchen erst nach zwei Tagen in luftdichte Keksdosen geben. Am besten zwischen jeder Schicht etwas Pergament-/Backpapier legen. Sind die Lebkuchen weich, eine Apfelhälfte dazulegen. Diese nach zwei Tagen duch eine neue austauschen, da sie sonst zu schimmeln beginnt.)