Sonntag, 15. September 2019
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Lauwarmer Nudelsalat
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 20 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(11)
Zutaten für   Personen
200 g   (Dinkel-) Spiralnudeln
     Olivenöl
2 Stk.   kleine oder eine große Lexikon Link Zucchini
1 Stk.   reife Lexikon Link Avocado
2 Stk.    Lexikon Link Tomaten
1 Stk.   gelbe Paprikaschote
2 Stk.   Zitronen
1 Bund    Lexikon Link Petersilie
1 Stk.   Knoblauchzehe
     Salz, Lexikon Link Pfeffer
1 EL   Ingwerpulver
1 Bund   frischer Lexikon Link Koriander
2 EL   Korianderpulver
Zubereitung
  1. Nudeln in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl bissfest kochen.
  2. Zucchini waschen, der Länge nach achteln und in das kochende Nudelwasser geben.
  3. Avocado schälen und klein schneiden.
  4. Zucchini aus dem Wasser nehmen und mundgerecht schneiden.
  5. Tomaten und Paprikaschote in Stücke schneiden, Zitronen pressen, Petersilie waschen und hacken, Lexikon Link Knoblauch schälen.
  6. Nudeln abgießen, kalt Lexikon Link abschrecken und mit Olivenöl begießen. Gemüse untermischen, Knoblauchzehe pressen, salzen und pfeffern.
  7. Mit Ingwerpulver und geschnittenem Koriander würzen.
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