Dienstag, 21. Mai 2019
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Lammkarree mit Ratatouillegemüse
Foto: Joern Rynio
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(10)
Zutaten für   Personen
600 g   sehr kleine Erdäpfel, festkochend
     Lammkarree (mit 16 Rippenknochen)
     Meersalz, schwarzer Lexikon Link Pfeffer
3 EL   Rapsöl
2 Stk.   Thymianzweige
3 Stk.   Rosmarinzweige
0,5     Bund Lexikon Link Salbei
4 Stk.   Knoblauchzehen
Für das Ratatouille:       
1 Stk.   rote Lexikon Link Zwiebel
2 Stk.   Knoblauchzehen
2 Stk.   kleine Lexikon Link Zucchini
1      Lexikon Link Aubergine
     je 1 rote und gelbe Lexikon Link Paprika
2 EL   Rapsöl
150 ml   passierte Lexikon Link Paradeiser
     Meersalz, schwarzer Pfeffer
      Lexikon Link Cayennepfeffer
Zubereitung
  • Backofen auf 150 °C vorheizen. Erdäpfel waschen und bürsten.
  1. Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl erhitzen. Kräuter – bis auf 1 Zweig Lexikon Link Rosmarin und den Salbei – zugeben. Lexikon Link Knoblauch schälen und dazupressen. Das Lexikon Link Fleisch rundherum anbraten und anschließend auf ein tiefes Backblech legen. Den Kräutersud aus der Pfanne darübergießen. Erdäpfel, Salbei und den letzten Rosmarinzweig um das Fleisch verteilen, salzen. Eventuell noch etwas Rapsöl zugeben. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten garen.
  2. Das Fleisch herausnehmen, in Folie wickeln, warm stellen und ruhen lassen. Die Erdäpfel bei ca. 180 °C weitere 10 Minuten garen.
  3. Ratatouille: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Das Gemüse in heißem Rapsöl Lexikon Link anschwitzen, mit den passierten Paradeisern auffüllen, die Hitze Lexikon Link reduzieren und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer herzhaft abschmecken.
  5. Das Lammkarree zwischen den Rippenknochen durchschneiden und pro Person vier Rippchen mit dem Gemüse und den Erdäpfeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
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