Freitag, 22. Februar 2019
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Lamm mit Polenta und Gemüse
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(8)
Zutaten für   Personen
100 ml    Lexikon Link Milch
100 ml   Gemüsebrühe
1 Prise   Salz
      Lexikon Link Pfeffer aus der Mühle
50 g   Polenta (Maisgrieß)
1 Zweig    Lexikon Link Rosmarin
1 Zweig    Lexikon Link Thymian
1 Stk.   Knoblauchzahn
300 g   Lammfilet
1 TL   Olivenöl
2 Bund   Radieschen
1 Stk.    Lexikon Link Kohlrabi
1 TL   Vollrohrzucker
3 EL   Orangensaft
1 EL   Zitronensaft
Zubereitung
  1. Milch mit Gemüsebrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Polenta (Maisgries) einrühren.
  2. Bei kleiner Hitze zu einem Brei kochen, dann vom Herd nehmen und kurz ausquellen lassen. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte viereckige Form streichen und auskühlen lassen. Backofen auf 150 °C vorheizen.
  3. Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln und von den Zweigen rebeln. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
  4. Das Lamm mit Pfeffer und Salz würzen und in einer ofenfesten Pfanne in Olivenöl mit den Kräutern und der halbierten Knoblauchzehe kräftig anbraten.
  5. Lamm in der Pfanne in das Rohr stellen, und für 10 – 15 Minuten weiter garen.
  6. Radieschen waschen und kleinwürfelig schneiden. Kohlrabi schälen und ebenfalls fein würfeln.
  7. Zucker in einer Pfanne schmelzen, Orangensaft zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist.
  8. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Gemüsewürfel zugeben.
  9. Für einige Minuten garen und mit Zitronensaft abschmecken. Polenta aus der Form stürzen, in Stücke schneiden. Lexikon Link Fleisch aufschneiden, mit Polenta und karamellisiertem Gemüse anrichten.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 424 kcal
Eiweiß ca.: 47,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 17,00 g
Kohlehydrate ca.: 17,00 g
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