Samstag, 16. Februar 2019
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Kokos- Lexikon Link Fisch- Lexikon Link Curry mit Karfiolreis
Foto: © Jan Baldwin
Zubereitungszeit: 0 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(1)
Zutaten für   Personen
500 g   Kabeljaufilets
2 TL   Sonnenblumenöl
1      Lexikon Link Zwiebel, geschält und fein gehackt
2 cm   großes Stück frischer Lexikon Link Ingwer, geschält und fein gerieben
     je 1 TL Lexikon Link Koriander, Lexikon Link Kurkuma und Kreuzkümmel gemahlen
2 TL   Tamarindenpaste
400 ml   Kokosmilch
1     salzarmer Suppenwürfel
1     Prise getrocknete Chiliflocken (nach Belieben)
1     mittelgroßer Lexikon Link Karfiol
Zubereitung

Dieses würzige Curry wird mit gedämpftem Karfiol serviert, der zerkleinert wurde, sodass er luftigem Reis ähnelt. Den Kabeljau in 4 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Das Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten andünsten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Ingwer und die Gewürze einrühren und 2 Minuten braten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Tamarindenpaste und Kokosmilch einrühren, den Suppenwürfel hineinbröseln und die Chiliflocken hinzugeben. 5 Minuten köchelnd eindicken. Für den Karfiolreis den Karfiol in Röschen zerteilen und 2–3 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Ausdünsten und trocknen lassen, dann in die Küchenmaschine geben und mit der Intervallschaltung zerkleinern, bis er an Reiskörner erinnert. Alternativ den Karfiol grob raspeln. Warm stellen. Die Fischstücke in die Currysauce geben und 2 Minuten köcheln lassen. Der Fisch ist gar, wenn er matt ist und sich mit der Gabel zerteilen lässt. Fischcurry und Karfiolreis mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 192 kcal
Eiweiß ca.: 1,70 g
Lexikon Link Fett ca.: 21,07 g
Kohlehydrate ca.: 3,40 g
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kochbuchProf. Mohammd Keshtgar

176 Seiten
€ 20,60
Knaur MensSana Verlag


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