Sonntag, 15. September 2019
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Knusprige Polentanockerl mit cremigem Lexikon Link Sellerie- Lexikon Link Apfel-Nuss- Lexikon Link Salat
Foto: www.wolfganghummer.com
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(24)
Zutaten für   Personen
500 ml   Gemüsefond
500 ml    Lexikon Link Milch
40 g    Lexikon Link Butter
2 TL    Lexikon Link Rosmarin, gehackt
     Salz, Lexikon Link Pfeffer
      Lexikon Link Muskatnuss, gerieben
300 g   Polenta
70 ml   Weißwein
70 ml   Gemüsefond
Sellerie-Apfel-Nuss-Salat:      
0,5     Sellerieknolle
2     säuerliche Äpfel
50 g   Walnusskerne
250 ml   Sauerrahm
100 g   Joghurt
     Salz, Pfeffer
30 g    Lexikon Link Vogerlsalat
Zubereitung

Das Backrohr auf 170° C Heißuft vorheizen. Gemüsefond und Milch mit Butter,
gehacktem Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskatnuss aufkochen. Polenta einrieseln und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, bis sie aufgequollen ist.
Mit zwei Esslöffeln aus der Polentamasse Nockerl formen und in eine ofenfeste Form setzen. Mit Weißwein und Gemüsefond untergießen und im Backrohr knusprig braten. Den Sellerie gut waschen und schälen. Zuerst in dünne Scheiben, danach in nudelige Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen und wie mit dem Sellerie verfahren. Walnüsse trocken anrösten, bis sich ein Aroma entwickelt, und anschließend hacken.
Sellerie, Äpfel und Lexikon Link Nüsse mit Sauerrahm und Joghurt vermischen, abschmecken und durchziehen lassen. Vogerlsalat waschen, trocken tupfen, grob hacken und vor dem Anrichten unter den Salat mischen.

Zubereitungszeit: ca. 30 min
Backzeit: ca. 15 min

Tipp: Am besten die Polentanockerl heiß und den Salat zimmerwarm servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 350 kcal
Eiweiß ca.: 9,45 g
Lexikon Link Fett ca.: 27,47 g
Kohlehydrate ca.: 6,32 g
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cover1E. M. Preininger, A. Hirmann
Löwenzahn Verlag,
240 Seiten, 29,90 Euro


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