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Donnerstag, 21. Januar 2021

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Klare Erdäpfelsuppe mit Kräutern und Lexikon Link

Karotten

Zubereitungszeit: 30 min

Aufwand: normal

Preis: guenstig

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Zubereitung

Erdäpfel schälen und in Würfel von zirka 1 cm Kantenlänge schneiden. Karotten schälen und dickblättrig schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.
Gemüse in einen Topf geben, 1 l Wasser zugießen und das Gemüse zirka 7 Minuten köcheln.
Speck in kleine Würfel schneiden. Speck, Lorbeerblatt, ein paar Majoranzweige und eine Prise Kümmel in den Topf geben. Alles so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Kräuter von den Stängeln zupfen beziehungsweise klein schneiden. Ein wenig Maisstärkemehl mit etwas Wasser verrühren. So viel davon in die Suppe einkochen, dass sich eine leichte Bindung ergibt. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Tipp Nach diesem Rezept lassen sich auch Lexikon Link

Topinambur- oder Schwarzwurzelsuppen zubereiten. Wer die Suppe gebunden und kräftiger haben möchte, hebt das weich gekochte Gemüse aus dem Lexikon Link

Fond, gießt 1/4 l Schlagobers in den Topf, rührt 1 bei 2 Löffel Crème fraîche ein, bringt die Suppe nochmals zum Kochen und mixt sie mit dem Pürierstab glatt. Gemüse in die Teller geben und mit heißer Suppe übergießen.

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Kommentare zu diesem Rezept

Kommentar von: Ali (Mi, 08.Februar 2012 11:10)

Einfach zu machen! Sehr gut für die kälte die wir jetzt haben, einfach aufwärmen und kann in der Kühlschrank bis zu eine Woche bleiben.