Mittwoch, 18. September 2019
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Klare Erdäpfelsuppe mit Kräutern und Lexikon Link Karotten
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(15)
Zutaten für   Personen
300 g   festkochende Erdäpfel
8 Stk.   junge Karotten
4 Stk.   Schalotten
30 g   Bauchspeck
1 Stk.   Lorbeerblatt
      Lexikon Link Majoran
      Lexikon Link Kümmel
     Maismehl
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer
     Weißweinessig
     Kräuter wie Lexikon Link Petersilie, Lexikon Link Liebstöckel, Lexikon Link Schnittlauch und Lexikon Link Bohnenkraut
Zubereitung
  1. Erdäpfel schälen und in Würfel von zirka 1 cm Kantenlänge schneiden. Karotten schälen und dickblättrig schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.
  2. Gemüse in einen Topf geben, 1 l Wasser zugießen und das Gemüse zirka 7 Minuten köcheln.
  3. Speck in kleine Würfel schneiden. Speck, Lorbeerblatt, ein paar Majoranzweige und eine Prise Kümmel in den Topf geben. Alles so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Kräuter von den Stängeln zupfen beziehungsweise klein schneiden. Ein wenig Maisstärkemehl mit etwas Wasser verrühren. So viel davon in die Suppe einkochen, dass sich eine leichte Bindung ergibt. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  5. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Tipp Nach diesem Rezept lassen sich auch Lexikon Link Topinambur- oder Schwarzwurzelsuppen zubereiten. Wer die Suppe gebunden und kräftiger haben möchte, hebt das weich gekochte Gemüse aus dem Lexikon Link Fond, gießt 1/4 l Schlagobers in den Topf, rührt 1 bei 2 Löffel Crème fraîche ein, bringt die Suppe nochmals zum Kochen und mixt sie mit dem Pürierstab glatt. Gemüse in die Teller geben und mit heißer Suppe übergießen.
Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
Kommentare zu diesem Rezept
Kommentar von: Ali (Mi, 08.Februar 2012 11:10)
Einfach zu machen! Sehr gut für die kälte die wir jetzt haben, einfach aufwärmen und kann in der Kühlschrank bis zu eine Woche bleiben.
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