Mittwoch, 18. September 2019
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Lexikon Link Karotten-Apfelsuppe mit Lexikon Link Ingwer
Bild: Karotten-Apfelsuppe mit Ingwer
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(6)
Zutaten für   Personen
1 Stk.    mittlere Lexikon Link Zwiebel
300 g   Karotten
300 g   süße Äpfel
1 EL   Olivenöl
1     Lorbeerblatt
     Ingwer
     Pfefferkörner
1 Prise   Salz
1,5 L   Wasser
      Lexikon Link Petersilie oder Selleriegrün
Zubereitung
  1. Karotten und Äpfel gut waschen, Zwiebel schälen, Karotten zuputzen, Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.
  2. Aus allen „Küchenabfällen“ (wie z. B. Petersilien- und Selleriestängeln, Lexikon Link Knoblauch- und Zwiebelschalen und Ähnlichem), dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern einen Gemüsesud mit Wasser kochen.
  3. Die Zwiebel fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten, würfelig geschnittene Karotten und Äpfel dazugeben, noch einmal durchrösten. Mit dem Gemüsesud aufgießen und kochen bis die Karotten weich sind.
  4. Mit dem Stabmixer pürieren oder Lexikon Link passieren, frisch geriebenen Ingwer nach Geschmack dazugeben, salzen, pfeffern und zum Schluss das fein geschnittene Grün einstreuen.

Tipp Man kann beim Anrichten eine in Lexikon Link Butter gebratene Apfelscheibe und einen Tupfer Schlagobers daraufgeben. Sind die Äpfel zu sauer, mit etwas Honig abschmecken.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 235 kcal
Eiweiß ca.: 4,90 g
Lexikon Link Fett ca.: 1,32 g
Kohlehydrate ca.: 57,35 g
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