Montag, 18. Dezember 2017
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Hühnerbrust in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse
Foto: Andrea Jungwirth
Zubereitungszeit: 40 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(5)
Zutaten für   Personen
HÜHNERBRÜSTE:      
600 g   Hühnerbrüste
     Salz und Lexikon Link Pfeffer
1     Zweig Lexikon Link Rosmarin
2     Salbeiblätter
GRILLGEMÜSE:      
200 g    Lexikon Link Zucchini
1     gelber oder roter Lexikon Link Paprika
200 gg    Lexikon Link Karotten
4     Jungzwiebeln
3 EL   Olivenöl
     Salz und Pfeffer
BALSAMICO-SAUCE:       
100 g   Balsamico-Essig
1 EL   Zucker
200 g   ml laktosefreier Sauerrahm (wahlweise 100 ml Reisdrink, ungesüßt)
Zubereitung

GUT GEEIGNET BEI
Appetitlosigkeit, Übelkeit, Verstopfung

482 kcal je Portion
für Diabetiker geeignet
ballaststoffreich, glutenfrei
Bei Unverträglichkeit die Lexikon Link Zwiebel weglassen.

ZUBEREITUNG (CA. 40 MIN. OHNE GARZEIT)

Zucchini und Paprika waschen, Karotten schälen, Gemüse in Streifen schneiden, Jungzwiebeln waschen und halbieren. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und würzen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten bei 220 °C im Backofen grillen (gleichzeitig können auch mit Rosmarin bestreute Erdäpfelscheiben als Beilage mitgegrillt werden). Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern, im restlichen Öl auf beiden Seiten braten, bis sie schön gebräunt sind. Rosmarinzweig und Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten, zugedeckt warm halten. Für die Sauce den Balsamico-Essig mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und so lange einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Den Sauerrahm bzw. die Reismilch zur Balsamico-Reduktion geben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Hühnerbrüste in die Sauce legen und 10 Minuten Lexikon Link ziehen lassen, danach mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 482 kcal
Eiweiß ca.: 1,38 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,44 g
Kohlehydrate ca.: 6,13 g
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Kommentar von:

buchClaudia Petru
Kochen gegen Krebs
192 Seiten, € 19,99 Leopold Stocker Verlag


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