GUT GEEIGNET BEI
Appetitlosigkeit, Übelkeit, Verstopfung

482 kcal je Portion
für Diabetiker geeignet
ballaststoffreich, glutenfrei
Bei Unverträglichkeit die Zwiebel weglassen.

ZUBEREITUNG (CA. 40 MIN. OHNE GARZEIT)

Zucchini und Paprika waschen, Karotten schälen, Gemüse in Streifen schneiden, Jungzwiebeln waschen und halbieren. Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und würzen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten bei 220 °C im Backofen grillen (gleichzeitig können auch mit Rosmarin bestreute Erdäpfelscheiben als Beilage mitgegrillt werden). Die Hühnerbrüste salzen und pfeffern, im restlichen Öl auf beiden Seiten braten, bis sie schön gebräunt sind. Rosmarinzweig und Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten, zugedeckt warm halten. Für die Sauce den Balsamico-Essig mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und so lange einkochen lassen, bis sie sirupartig wird. Den Sauerrahm bzw. die Reismilch zur Balsamico-Reduktion geben und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Hühnerbrüste in die Sauce legen und 10 Minuten ziehen lassen, danach mit dem Gemüse und der Sauce servieren.