Dienstag, 26. Mai 2020
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Hühner-Kokos- Lexikon Link Curry mit Zwetschken und Lauch
Foto: © Katrin Winner Food Still life/ZS Verlag GmbH
Zubereitungszeit: 1 Std. 15 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
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Zutaten für   Personen
250 g   Hühnerbrustfilet
0,5     Bio-Limett
1     Knoblauchzehe
2 EL   salzarme Sojasauce
1      Stange Lauch
250 g   kl. Champignons
150 g   Zwetschken
3 EL   Rapskernöl
0,5 EL   scharfes Currypulver
0,5 EL   gemahlener Lexikon Link Koriander
1 TL   Rohrohrzucker
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer aus d. Mühle
0,5     Bund Koriandergrün
Zubereitung

Das Lexikon Link Fleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Die Limette waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Lexikon Link Knoblauch schälen, würfeln und mit Limettenschale und -saft in einer Schüssel mit der Sojasauce verrühren. Das Fleisch darin 30 Minuten marinieren, zwischendurch wenden. Den Lauch putzen, waschen, nur das Weiße und Hellgrüne schräg in ½ cm breite Ringe schneiden. Die Pilze putzen, trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, die Marinade beiseitestellen. Das Fleisch in einer Pfanne in 2 EL Öl bei starker Hitze unter Wenden 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen und Lauch und Pilze darin 2 Minuten unter Rühren dünsten. Dann Fleisch und Zwetschken hinzufügen. Alles mit Zucker, 1 Prise Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze noch 2 Minuten garen. Zum Servieren Koriander waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen. Das Curry mit Koriander bestreut anrichten.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 410 kcal
Eiweiß ca.: 39,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 18,00 g
Kohlehydrate ca.: 19,00 g
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