Freitag, 24. Mai 2019
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Huchen Süss-Sauer mit Cremepolenta
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(8)
Zutaten für   Personen
Lexikon Link Fisch:      
800 g   Huchenfilets mit Haut, 4 Stk. gewaschen entgrätet
40 g    Lexikon Link Butter
100 g   Rosinen
100 g   Pinien
¼ l   Weißwein
¼ l   Balsamico weiß
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
1 Stk.   mittlere Lexikon Link Zwiebel in Streifen geschnitten
Polenta:      
10 EL   Maisgrieß
3 l   Wasser
3 l    Lexikon Link Milch
40 g   Butter
1 l   Sauerrahm
Zubereitung
  1. Zwiebel in Butter glasig Lexikon Link anschwitzen, Pinien und Rosinen dazugeben, mit Wein und Balsamico aufgießen, etwas reduzierend einkochen. Huchenfilets salzen und pfeffern, in den heißen Sud einlegen und Lexikon Link ziehen lassen.
  2. Für die Cremepolenta Wasser und Milch mit Butter aufkochen, dann salzen und pfeffern. Zehn Esslöffel Maisgrieß einrühren und so lange auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, bis sich die Masse vom Geschirr löst. Dann abkühlen lassen, Sauerrahm darunterrühren und wieder erwärmen.

Tipp Das Rezept eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung mit anderen Fischsorten.

Präsentiert von:
Schobers Giersterbräu:
Nur 15 Minuten vom Stadtzentrum entfernt befindet sich das Giersterbräu. Es betreuen Sie die Chefin im Service und der Chef in der Küche, der großen Wert auf die Frische der Produkte legt und Sie mit feinster Hausmannskost verwöhnt.
Info: 1120 Wien, Giersterg. 10,
T: +43 1/813 14 71,
schober@giersterbraeu.com,
www.giersterbraeu.com ,
Inhaber: Alois Schober
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 1.151 kcal
Eiweiß ca.: 38,40 g
Lexikon Link Fett ca.: 80,83 g
Kohlehydrate ca.: 31,82 g
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osterreich-fischQuelle:
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Das Beste vom Fisch
Präsentiert von Toni Mörwald und Österreichs Top-Wirten

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