Sonntag, 19. Mai 2019
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Gurkenhäppchen mit Tomate- Lexikon Link Basilikum-Topping
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 15 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(2)
Zutaten für   Personen
Gurkenhäppchen:      
     Salatgurke
      Lexikon Link Tomaten-Basilikum-Aufstrich
     Senf
     Belag; getrocknete Tomaten, Essiggurken, Oliven, Lexikon Link Paprika
Tomate-Basilikum-Aufstrich:      
150 g   rote Lexikon Link Linsen
1 Stk.   große Lexikon Link Zwiebel
1 EL   Olivenöl
3 EL   Tomatenmark
8 Stk.   getrocknete Tomaten
1     Handvoll Basilikum
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
     Wer mag - Lexikon Link Chili
Zubereitung
  1. 300 ml Wasser zum Kochen bringen und die Linsen dazugeben. Kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 25 Minuten weichkochen. 
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. 
  3. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
  4. Zwiebelwürfel, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und etwas Salz und Pfeffer zu den gekochten Linsen geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten. 
  5. Wer’s scharf mag, kann den Aufstrich mit Chili verfeinern.
  6. Die Lexikon Link Gurke waschen und in dicke Scheiben schneiden.
  7. Mit einem nassen Teelöffel Nockerl aus dem Aufstrich formen und auf jeweils eine Gurkenscheibe geben.

Servieren
Mit einem Klecks Senf, getrockneter Tomate, Oliven, Paprika oder Gurkerl nach Belieben garnieren.

Tipp Rote Linsen sind günstig zu kaufen und bieten sich super an, um daraus Aufstriche zu machen. Sie haben keine Schale und werden daher beim Kochen sehr weich. Linsen liefern pflanzliches Lexikon Link Eiweiß und Lexikon Link Ballaststoffe und sorgen damit für einen ausgeglichenen Lexikon Link Blutzuckerspiegel. Gemeinsam mit den Gurken als Unterlage ist der Aufstrich perfekt für einen Zwischendurch-Snack, für Buffets oder als leichtes Abendessen.
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