Montag, 23. September 2019
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Grüner Lexikon Link Spargel im Speckmantel mit Lexikon Link Melone und Lexikon Link Avocado
Foto: (c) Dorling Kindersley Verlag
Zubereitungszeit: 20 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(5)
Zutaten für   Personen
8     grüne Spargelstangen
8     Scheiben Schinkenspeck
2     Avocados
     Salz
2     Scheiben Honigmelone (etwa 3 cm dick)
     schwarzer Lexikon Link Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung

Vorbereitung: 10 Min.
Grillzeit: 10 Min.

Ein wahrhaft frühlingshaftes Rezept! Sobald der erste grüne Spargel auf dem Wochenmarkt erhältlich ist, bereite ich dieses Rezept in meinen Seminaren als kleine Vorspeise zu. Einfach, ohne viele Zutaten, mit tollem Effekt! Den grünen Spargel verwende ich bewusst, da er so ein schönes nussiges Aroma hat.

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Jede Spargelstange, unten beginnend, mit 1 Scheibe Schinkenspeck umwickeln. Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und die Avocados auf dem Rost bei direkter Hitze (250 °C)  4–6 Minuten grillen. Die Melonenscheiben in Stücke schneiden und auf dem Rost auf jeder Seite grillen, bis sie Grillstreifen bekommen. Den Spargel auf dem Rost rundherum grillen, bis er weich und der Speck knusprig ist. Spargel mit Melone und Avocado anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alternativ können Sie die gegrillten Avocados auch mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einer Guacamole verarbeiten und zum Spargel reichen. Bei mehrgängigen Menüs ist eine Avocadohälfte pro Person allerdings zu viel des Guten.

Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
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grill buchTom Heinzle
„Tom’s Grillwerkstatt“
240 Seiten, € 25,70
Dorling Kindersley


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