Dienstag, 19. November 2019
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Gewürz-Couscous mit Gemüse in Petersilien-Zitronen-Marinade
Foto: © beigestellt
Zubereitungszeit: 0 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
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Zutaten für   Personen
     Olivenöl
3      Lexikon Link Karotten
500 g    Lexikon Link Zucchini
350 g    Lexikon Link Kürbis
1 TL   Zimtpulver
2 TL   gem. Kreuzkümmel
1 TL   gem. Lexikon Link Koriander
1 TL   Salz
1     Messerspitze Chilipulver
1     Messerspitze Chilipulver
250 g   Vollkorn-Couscous
200 g   Kichererbsen, gekocht
1      Bio- Lexikon Link Zitrone
8     Stiele Lexikon Link Petersilie
Zubereitung

Karotten, Zuccini und Kürbis putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in 1 l Wasser geben und dieses zum Kochen bringen. Gewürze und Karotten dazugeben und bissfest kochen, dann Zucchini und Kürbis hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist. Die Gewürzsuppe in einen Topf abseihen. Das Gemüse im Ofen warm halten, die klare Suppe nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und darin das Couscous ca. 10 Min. quellen lassen und mit den Kichererbsen mischen. Für die Petersilien-Zitronen-Marinade Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 8 Stiele Petersilie hacken und mit Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl mischen – mit Salz und Chilipulver abschmecken. Das Gemüse mit der Marinade mischen und zum Couscous servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 44 kcal
Eiweiß ca.: 2,74 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,68 g
Kohlehydrate ca.: 6,59 g
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koch buchBas Kast

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