Dienstag, 21. Mai 2019
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Geröstete Knödel mit Ei
Bild: Geröstete Knödel mit Ei
Zubereitungszeit: 25 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(21)
Zutaten für   Personen
750 g   Serviettenknödel
2 Stk.   Schalotten
4 Stk.   Eier
     Salz, Lexikon Link Pfeffer
     etwas Öl und Lexikon Link Butter
      Lexikon Link Schnittlauch, Lexikon Link Liebstöckel
     gelbe Stangensellerieblätter
     Kürbiskernpesto
     etwas Balsamicoessig
Zubereitung
  1. Die Serviettenknödel in grobe Stücke, die Schalotten in feine Würfel schneiden.
  2. Eine große Eisenpfanne mit Öl erhitzen und die Knödel darin von allen Seiten goldgelb anbraten, etwas würzen.
  3. Butter zugeben und die Eier in die Pfanne schlagen. Vor dem ersten Umrühren leicht stocken lassen, damit sich Lexikon Link Eiweiß und Eigelb nicht vollständig vermischen (weiße und gelbe „Einsprengsel“ sollen sichtbar bleiben). Die Eier nicht ganz fest werden lassen.
  4. Mit gehackten Kräutern verfeinern. Etwas Balsamicoessig und Kürbiskernpesto über das fertige Gericht träufeln und heiß servieren.
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