Dienstag, 17. September 2019
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Gemüsesalat mit Tofu
Foto:  Joern Rynio
Zubereitungszeit: 25 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(6)
Zutaten für   Personen
250 g   Tofu
100 g   Zuckerschoten
160 g    Lexikon Link Karotten
100 g   Rotkohl
5 Stk.   Walnüsse (ca. 25 g)
Für die Marinade:       
2 Stk.   Knoblauchzehen
1 TL   frischer Lexikon Link Ingwer
2 EL   Chilisauce (z. B. süße thailändische Sauce)
2 EL   Sojasauce
2 EL   Walnussöl
Zubereitung
  1. Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Marinierzeit: 1 Stunde
  2. Für die Marinade Lexikon Link Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und reiben. Mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren.
  3. Tofu in 1,5 cm große Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank 1 Stunde Lexikon Link ziehen lassen.
  4. Die Zuckerschoten in kochendem Wasser Lexikon Link blanchieren, abgießen und in Eiswasser tauchen. Dann abtropfen lassen, putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. (Sind die Zuckerschoten sehr zart, genügt es, den Stielansatz abzuschneiden.) Karotten und Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  5. Alle Gemüsezutaten miteinander vermischen und den Tofu samt Marinade vorsichtig unterheben.
  6. Den Lexikon Link Salat auf vier Tellern anrichten. Die Walnüsse hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 107 kcal
Eiweiß ca.: 9,71 g
Lexikon Link Fett ca.: 5,10 g
Kohlehydrate ca.: 5,29 g
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