Sonntag, 16. Juni 2019
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Gelbes Putencurry mit Erbsen und Lexikon Link Ananas
Foto: © entnommen aus dem Buch Anti-Stress-Ernährung_ISBN-10_ 3958140327
Zubereitungszeit: 20 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(4)
Zutaten für   Personen
200 g    Putenfilet
6     Champignons
1      Lexikon Link Zwiebel
120 g   junge Erbsenschoten
12     Cocktailparadeiser
150 g   1 Baby-Ananas oder 1/8 normale Ananas
4     Stängel frischer Lexikon Link Koriander
1 EL   Kokosfett
     Salz
1 EL   gelbe Currypaste
250 ml   Kokosmilch
Zubereitung

Putenfilet waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Champignons waschen und achteln. Zwiebel schälen und würfeln. Erbsenschoten an den Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Cocktailparadeiser waschen und vierteln. Ananas schälen und in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lexikon Link Fett in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebelwürfel und Putenfleisch anbraten. Erst die Champignons und kurze Zeit später Schoten und Ananas dazugeben. Mit Salz und Currypaste würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Die Lexikon Link Paradeiser hinzufügen und mit Koriander garnieren.

Dazu passen Karfiolreis, Zucchinispaghetti, Shirataki-Nudeln und Gemüsereis.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 505 kcal
Eiweiß ca.: 31,00 g
Fett ca.: 30,00 g
Kohlehydrate ca.: 26,00 g
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buch1Uschi Eichinger, Kyra Hoffmann

Die Anti-Stress-Ernährung

220 Seiten, systemed, € 20,60


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