Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Erdäpfel samt Schale in leicht gesalzenem Wasser halb durchgaren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Olivenöl bzw. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Vom Herd nehmen. Petersilienblätter abzupfen, hacken und mitsamt der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und dem Paradeismark unter das Faschierte mischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Erdäpfel halbieren, vorsichtig aushöhlen, sodass ein dünner Rand stehen bleibt, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Das Innere der Erdäpfel fein hacken und unter das Faschierte mischen. Nochmals gut abschmecken und die ausgehöhlten Erdäpfel mit dem Faschierten füllen. Käse reiben und beiseitestellen. Paradeiser in Scheiben schneiden, je 1 Scheibe auf die gefüllten Erdäpfel legen und je 1 Klecks Crème frâiche daraufsetzen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 15–20 Minuten überbacken. Die fertigen Erdäpfel mit Rucolablüten und evtl. weiteren Kräutern garnieren.