Dienstag, 24. September 2019
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Gefüllte Erdäpfel
Foto:© Ulrike Köb - Brandstätter Verlag
Zubereitungszeit: 0 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(0)
Zutaten für   Personen
4     größere Erdäpfel
2     große Zwiebeln
4     Knoblauchzehen
2 EL   Olivenöl oder Ghee
1     kleiner Bund Lexikon Link Petersilie
2 EL   Paradeismark•
250 g   gemischtes Faschiertes
     Kristallsalz
      Lexikon Link Pfeffer aus der Mühle
1 TL    Lexikon Link Majoran (frisch oder getrocknet)
100 g   Gouda
200 g   Crème fraîche
2      Lexikon Link Paradeiser
     Rucolablüten, Schafgarbe und Lexikon Link Estragon zum Garnieren
Zubereitung

Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Erdäpfel samt Schale in leicht gesalzenem Wasser halb durchgaren. Zwiebeln und Lexikon Link Knoblauch schälen und fein schneiden. Olivenöl bzw. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Vom Herd nehmen. Petersilienblätter abzupfen, hacken und mitsamt der Lexikon Link Zwiebel-Knoblauch-Mischung und dem Paradeismark unter das Faschierte mischen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Erdäpfel halbieren, vorsichtig aushöhlen, sodass ein dünner Rand stehen bleibt, salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Das Innere der Erdäpfel fein hacken und unter das Faschierte mischen. Nochmals gut abschmecken und die ausgehöhlten Erdäpfel mit dem Faschierten füllen. Lexikon Link Käse reiben und beiseitestellen. Paradeiser in Scheiben schneiden, je 1 Scheibe auf die gefüllten Erdäpfel legen und je 1 Klecks Crème frâiche daraufsetzen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Rohr ca. 15–20 Minuten überbacken. Die fertigen Erdäpfel mit Rucolablüten und evtl. weiteren Kräutern garnieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 274 kcal
Eiweiß ca.: 0,14 g
Lexikon Link Fett ca.: 30,01 g
Kohlehydrate ca.: 0,65 g
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Kommentar von:

buch3Christine Saahs, Co-Autorin: Dr. Christine Saahs

Kochen mit der Kraft der Natur

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